{"id":130728,"date":"2025-02-14T09:00:00","date_gmt":"2025-02-14T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/?p=130728"},"modified":"2025-03-31T11:32:33","modified_gmt":"2025-03-31T09:32:33","slug":"loi-egalim-2025-ce-quelle-change-pour-la-restauration-collective-creches-et-cantines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/loi-egalim-2025-ce-quelle-change-pour-la-restauration-collective-creches-et-cantines\/","title":{"rendered":"Loi EGalim 2025 : ce qu&#8217;elle change pour la restauration collective (cr\u00e8ches et cantines)"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-ideabox-toc ib-block-toc\" data-anchors='h2' data-collapsable='true' ><div class=\"ib-toc-container ib-toc-list-style-numbers ib-toc-hierarchical ib-toc-expanded\"><div class=\"ib-toc-header\"><div class=\"ib-toc-header-title\">Sommaire<\/div><div class=\"ib-toc-header-right\"><span class=\"ib-toc-icon-collapse\"><span class=\"dashicon dashicons dashicons-minus\"><\/span><\/span><span class=\"ib-toc-icon-expand\"><span class=\"dashicon dashicons dashicons-plus\"><\/span><\/span><\/div><\/div><div class=\"ib-toc-separator\" style=\"height:2px\"><\/div><div class=\"ib-toc-body\"><ol class=\"ib-toc-anchors\"><\/ol><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Les lois EGalim (2018) et Climat et R\u00e9silience (2021) ont pr\u00e9alablement fix\u00e9 des objectifs dans la restauration collective pour favoriser l\u2019acc\u00e8s de tous \u00e0 une <strong>alimentation plus saine et durable<\/strong>. Avec une mise en application \u00e9chelonn\u00e9e ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la loi EGalim franchit une nouvelle \u00e9tape depuis le 1<sup>er<\/sup> janvier 2025 avec de <strong>nouvelles obligations \u00e0 respecter<\/strong> pour la restauration collective publique comme priv\u00e9e (notamment dans les cantines scolaires et les cr\u00e8ches). On d\u00e9crypte pour vous les obligations qui en d\u00e9coulent, les \u00e9ch\u00e9ances \u00e0 court et moyen terme ainsi que les acteurs concern\u00e9s (pour certaines mesures, tous les restaurants collectifs ne sont pas concern\u00e9s et n\u2019ont pas les m\u00eames \u00e9ch\u00e9ances).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quels sont les objectifs de la loi EGalim&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>La loi EGalim repose sur 3 grands objectifs&nbsp;: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Promouvoir une alimentation saine qui respecte l\u2019environnement et les usagers&nbsp;;<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9duire les in\u00e9galit\u00e9s d\u2019acc\u00e8s \u00e0 une alimentation durable et de qualit\u00e9&nbsp;;<\/li>\n\n\n\n<li>Permettre une plus juste r\u00e9mun\u00e9ration des agriculteurs et d\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale de toute la fili\u00e8re agricole.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La loi EGalim s&#8217;inscrit dans une d\u00e9marche de sant\u00e9 publique en agissant \u00e0 la fois sur le contenu des assiettes et sur les contenants utilis\u00e9s en restauration collective. Elle vise \u00e0 <strong>pr\u00e9server la sant\u00e9 et l\u2019environnement<\/strong> tout en encourageant les fili\u00e8res d\u2019agriculture biologique \u00e0 maintenir une exigence de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les 5 mesures phares de la loi EGalim en restauration collective<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Int\u00e9grer des produits de qualit\u00e9 et plus durables dans les assiettes des cantines<\/h3>\n\n\n\n<p>Sur une ann\u00e9e, les repas servis en restauration collective doivent contenir au minimum 50&nbsp;% de produits durables et de qualit\u00e9, dont au moins 20&nbsp;% issus de l\u2019Agriculture Biologique ou en conversion. Cette exigence s\u2019applique \u00e0 toutes les cantines de France m\u00e9tropolitaine. Ces pourcentages sont calcul\u00e9s sur la base du montant total hors taxes des achats alimentaires annuels, incluant repas, boissons et collations. Concr\u00e8tement, pour 100 euros d\u00e9pens\u00e9s, au moins 20 euros doivent provenir de produits certifi\u00e9s Agriculture Biologique ou en conversion, et au moins 50 euros de <a href=\"https:\/\/ma-cantine.agriculture.gouv.fr\/mesures-phares\/qualite-des-produits\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">produits durables et de qualit\u00e9<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Lutter contre le gaspillage alimentaire et faciliter les dons alimentaires<\/h3>\n\n\n\n<p>Depuis 2020, l\u2019ensemble de la restauration collective a l\u2019obligation de faire une analyse approfondie de son niveau de <a href=\"https:\/\/ma-cantine.agriculture.gouv.fr\/mesures-phares\/gaspillage-alimentaire\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gaspillage alimentaire<\/a> et de mettre en place des actions pour r\u00e9duire ce taux. Rappelons que pour 2025, la <a href=\"https:\/\/www.ecologie.gouv.fr\/loi-anti-gaspillage-economie-circulaire\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">loi AGEC<\/a> a fix\u00e9 une r\u00e9duction de 50&nbsp;% du gaspillage alimentaire par rapport \u00e0 2015. Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire, la loi EGalim pr\u00e9voit \u00e9galement l\u2019interdiction de rendre impropre \u00e0 la consommation les denr\u00e9es alimentaires et oblige depuis 2020 les cuisines pr\u00e9parant plus de 3000 repas par jour \u00e0 \u00e9tablir une convention de partenariat avec une association de collecte.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Instaurer des menus v\u00e9g\u00e9tariens hebdomadaires et proposer d\u2019autres sources de prot\u00e9ines<\/h3>\n\n\n\n<p>Depuis 2019, au moins un menu v\u00e9g\u00e9tarien doit \u00eatre propos\u00e9 chaque semaine dans les cantines scolaires. Cette mesure encourage une alimentation plus vari\u00e9e et respectueuse de l\u2019environnement. Les gestionnaires de cantines dans les cr\u00e8ches sont tenus quant \u00e0 eux d\u2019\u00e9tablir un plan pluriannuel de diversification alternant des prot\u00e9ines animales et v\u00e9g\u00e9tales.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Substituer les contenants en plastique et le plastique \u00e0 usage unique<\/h3>\n\n\n\n<p>\u00c0 partir du 1<sup>er<\/sup> janvier 2025, les services de sant\u00e9 maternelle et infantile, les cantines en cr\u00e8ches, les cantines scolaires et les cantines universitaires sont tenues de ne plus utiliser de contenants alimentaires de cuisson, de r\u00e9chauffe ou de service en mati\u00e8re plastique. Ces structures de restauration collective doivent se tourner vers de la vaisselle en inox ou en verre pour \u00eatre en conformit\u00e9 avec la loi EGalim.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sensibiliser et informer les enfants aux enjeux d\u2019une alimentation saine et durable<\/h3>\n\n\n\n<p>D\u00e8s le plus jeune \u00e2ge, les enfants et leurs familles doivent \u00eatre sensibilis\u00e9s au \u00ab&nbsp;bien manger&nbsp;\u00bb en ayant une alimentation saine et durable respectueuse de leur sant\u00e9 et de l\u2019environnement. Cela passe par des affichages et des communications de la part des gestionnaires de restauration collective (informations nutritionnelles des repas, \u00e9tiquetage d\u00e9taill\u00e9 pour l&#8217;origine des viandes, part des produits issus d\u2019alliances locales sur le territoire).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zoom sur l\u2019interdiction du plastique dans la restauration collective d\u00e8s 2025<\/h2>\n\n\n\n<p>Les changements annonc\u00e9s dans le cadre de la loi EGalim imposent aux \u00e9tablissements de la restauration collective de revoir leurs pratiques d\u2019achats, d\u2019investir dans de nouveaux \u00e9quipements et de former leurs \u00e9quipes. C\u2019est notamment le cas avec la <a href=\"https:\/\/ma-cantine.agriculture.gouv.fr\/mesures-phares\/interdiction-du-plastique\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">r\u00e9duction du plastique et de l\u2019usage unique dans les cantines<\/a>. Vous \u00eates gestionnaire de cr\u00e8che ou d\u2019une cantine scolaire, voici ce qu\u2019il faut retenir pour cette obligation en particulier&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les obligations depuis le 1<sup>er<\/sup> janvier 2020<\/h3>\n\n\n\n<p>Les ustensiles en plastique \u00e0 usage unique (gobelets, pailles, couverts, etc.) sont prohib\u00e9s dans tout le secteur de la restauration collective (qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019une \u00e9cole, d\u2019une administration ou d\u2019une entreprise). De m\u00eame, les bouteilles d\u2019eau en plastique ne sont plus autoris\u00e9es dans les cantines scolaires de la maternelle au lyc\u00e9e. Par ailleurs, tous les \u00e9tablissements recevant du public, sont tenus depuis le 1<sup>er<\/sup> janvier 2022 de mettre \u00e0 disposition gratuitement au moins une fontaine \u00e0 eau. Enfin, les services de portage de repas \u00e0 domicile sont dans l\u2019obligation de proposer des contenants r\u00e9utilisables.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les obligations \u00e0 compter du 1<sup>er<\/sup> janvier 2025<\/h3>\n\n\n\n<p>Il est d\u00e9sormais interdit d\u2019utiliser des contenants alimentaires de cuisson, de r\u00e9chauffe ou de service en mati\u00e8re plastique. Cette r\u00e8gle s\u2019applique aux restaurants collectifs scolaires et universitaires et les services de restauration des cr\u00e8ches et des \u00e9tablissements m\u00e9dicaux destin\u00e9s aux femmes enceintes ou aux enfants de moins de 6 ans. L\u2019application de cette directive est toutefois report\u00e9e au 1<sup>er<\/sup> janvier 2028 pour les communes de moins de 2 000 habitants. Enfin, pour la restauration collective qui propose de la vente \u00e0 emporter, la loi impose d\u00e9sormais de proposer un contenant r\u00e9utilisable ou compos\u00e9 de mati\u00e8res recyclables.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Edit loi EGalim &#8211; mars 2025<\/h4>\n\n\n\n<p>Une <a href=\"https:\/\/www.assemblee-nationale.fr\/dyn\/17\/textes\/l17b1169_proposition-loi\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">proposition de loi<\/a> a \u00e9t\u00e9 d\u00e9pos\u00e9e le 24 mars 2025 afin d\u2019interdire explicitement l\u2019utilisation de couverts, assiettes, gobelets et r\u00e9cipients en plastique r\u00e9utilisables dans les cantines scolaires. \u00ab\u00a0Cette initiative fait suite \u00e0 une confusion engendr\u00e9e par un d\u00e9cret d\u2019application\u00a0\u00bb a d\u00e9clar\u00e9 la ministre de la Transition \u00e9cologique, Agn\u00e8s Pannier-Runacher dans les m\u00e9dias le mardi 18 mars 2025.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">En bref<\/h5>\n\n\n\n<p>En France, le secteur de la restauration collective repr\u00e9sente 4 milliards de repas par an dans pr\u00e8s de 90 000 \u00e9tablissements (cantines scolaires, h\u00f4pitaux, EHPAD, entreprises, etc.). La loi EGalim impose de nombreuses mesures \u00e0 l\u2019ensemble de ce secteur pour acc\u00e9l\u00e9rer la transition alimentaire \u00e0 la fois dans les assiettes et dans les fili\u00e8res agricoles. De la cr\u00e8che \u00e0 l\u2019EHPAD, l\u2019heure est venue de mieux manger&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.wesco.fr\/puericulture\/puericulture\/repas\/vaisselle.html\" target=\"_blank\" rel=\" noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"288\" src=\"https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Vaisselle2-3-1024x288.jpg\" alt=\"Assortiment de vaisselle en verre blog wesco\" class=\"wp-image-129953\" srcset=\"https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Vaisselle2-3-1024x288.jpg 1024w, https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Vaisselle2-3-300x84.jpg 300w, https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Vaisselle2-3-768x216.jpg 768w, https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Vaisselle2-3-1536x432.jpg 1536w, https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Vaisselle2-3-1140x321.jpg 1140w, 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class=\"title\">VAISSELLE VERRE TREMP\u00c9 PEPSYCOLOR Bols \u00e0 oreilles<\/h4><\/div><\/a><\/div>\n\n<div class=\"carousel-slider__item\">\n\t<a href=\"https:\/\/www.wesco.fr\/of68510-vaisselle-verre-trempe-pepsycolor-assiettes-creuses.html\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/68510_c057_231018_pc_p.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"assiette creuse verre tremp\u00e9 blog wesco\" srcset=\"https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/68510_c057_231018_pc_p.jpg 800w, https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/68510_c057_231018_pc_p-300x225.jpg 300w, https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/68510_c057_231018_pc_p-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><div class=\"carousel-slider__caption\"><h4 class=\"title\">VAISSELLE VERRE TREMP\u00c9 PEPSYCOLOR Assiettes creuses<\/h4><\/div><\/a><\/div>\n\n<div class=\"carousel-slider__item\">\n\t<a href=\"https:\/\/www.wesco.fr\/of68512-vaisselle-verre-trempe-pepsycolor-assiettes-plates.html\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/68512_c057_240124_pd_p.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"lot 6 assiettes plates en verre tremp\u00e9 blog wesco\" srcset=\"https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/68512_c057_240124_pd_p.jpg 800w, https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/68512_c057_240124_pd_p-300x225.jpg 300w, https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/68512_c057_240124_pd_p-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><div class=\"carousel-slider__caption\"><h4 class=\"title\">VAISSELLE VERRE TREMP\u00c9 PEPSYCOLOR Assiettes plates<\/h4><\/div><\/a><\/div>\n\n<div class=\"carousel-slider__item\">\n\t<a href=\"https:\/\/www.wesco.fr\/of68511-vaisselle-verre-trempe-pepsycolor-assiettes-a-dessert.html\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/68511_c057_231018_pc_p.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"assiette a dessert en verre tremp\u00e9 blog wesco\" srcset=\"https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/68511_c057_231018_pc_p.jpg 800w, https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/68511_c057_231018_pc_p-300x225.jpg 300w, https:\/\/leblog.wesco.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/68511_c057_231018_pc_p-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><div class=\"carousel-slider__caption\"><h4 class=\"title\">VAISSELLE VERRE TREMP\u00c9 PEPSYCOLOR Assiettes \u00e0 dessert<\/h4><\/div><\/a><\/div>\n\n<\/div><!-- .carousel-slider-128653 -->\n<\/div><!-- 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href=\"https:\/\/ma-cantine.agriculture.gouv.fr\/static\/documents\/2208_Mesures-LoiEgalim_BRO_V3.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Les mesures de la loi EGalim, compl\u00e9t\u00e9e par la loi Climat et r\u00e9silience concernant la restauration collective<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les lois EGalim (2018) et Climat et R\u00e9silience (2021) ont pr\u00e9alablement fix\u00e9 des objectifs dans la restauration collective pour favoriser l\u2019acc\u00e8s de tous \u00e0 une alimentation plus saine et durable. Avec une mise en application \u00e9chelonn\u00e9e ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la loi EGalim franchit une nouvelle \u00e9tape depuis le 1er janvier 2025 avec de nouvelles obligations \u00e0 respecter pour la restauration collective publique comme priv\u00e9e (notamment dans les cantines scolaires et les cr\u00e8ches). On d\u00e9crypte pour vous les obligations qui en d\u00e9coulent, les \u00e9ch\u00e9ances \u00e0 court et moyen terme ainsi que les acteurs concern\u00e9s (pour certaines mesures, tous les restaurants collectifs ne sont pas concern\u00e9s et n\u2019ont pas les m\u00eames \u00e9ch\u00e9ances). Quels sont les objectifs de la loi EGalim&nbsp;? 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